Cilantro ea./Coriander ea.

El cilantro es una hierba aromática muy utilizada en diversas cocinas del mundo, especialmente en la mexicana, asiática y mediterránea. Se caracteriza por su frescura y su sabor distintivo, que combina notas cítricas con un toque ligeramente picante.

Características:

• Color: Las hojas de cilantro son de un verde brillante, mientras que sus tallos son más claros y a menudo se utilizan también en la cocina.
• Sabor: Su sabor es fresco, con un toque cítrico y ligeramente picante. Sin embargo, algunas personas pueden encontrarlo desagradable debido a una variación genética que hace que perciban un sabor a jabón.
• Aroma: El cilantro tiene un aroma fuerte y fresco, que es muy característico de los platos en los que se utiliza.

Usos comunes:

1. En ensaladas: Sus hojas frescas se añaden a ensaladas para darles frescura y sabor.
2. En salsas: Es uno de los ingredientes clave en la preparación de salsas como el guacamole o las salsas verdes mexicanas.
3. En guisos y sopas: Se utiliza para dar sabor a caldos, sopas y guisos, tanto frescos como cocidos.
4. Como aderezo: Las hojas de cilantro son perfectas para espolvorear sobre platos como tacos, pescados, o carnes a la parrilla.
5. En jugos y batidos: También se incluye en bebidas frescas, agregando un toque de sabor a cócteles y batidos.
6. En marinados y adobos: El cilantro fresco se usa en marinadas de carnes, especialmente en la cocina latina y asiática.

Beneficios para la salud:

• Antioxidantes: El cilantro contiene antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo de los daños causados por los radicales libres.
• Propiedades digestivas: Es conocido por sus propiedades que ayudan en la digestión y alivian problemas estomacales.
• Antiinflamatorio: Tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ser útiles para reducir la inflamación en el cuerpo.
• Rico en vitaminas: Es una fuente rica en vitaminas A, C y K, esenciales para la salud visual, el sistema inmunológico y la coagulación sanguínea.
• Propiedades antibacterianas: Se cree que el cilantro tiene propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a combatir infecciones bacterianas