Ejotes 1 lb./Green beans 1 lb.

Los ejotes, también conocidos como judías verdes o vainas, son una hortaliza popular en muchas cocinas debido a su sabor suave, textura tierna y su alto contenido de nutrientes. Son las vainas inmaduras de las plantas de frijol y se pueden consumir tanto frescas como cocidas.

Características:

• Color: Verde brillante cuando están frescos.
• Tamaño: De 10 a 15 cm de largo, dependiendo de la variedad.
• Textura: Crujiente cuando están crudos, tierna al cocerse.
• Sabor: Suave y ligeramente dulce.

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Usos comunes:

1. Hervidos o al vapor: Como guarnición saludable o base para ensaladas.
2. Salteados: Con ajo, aceite de oliva, o mezclados con otras verduras en platos asiáticos o mediterráneos.
3. En guisos: Se incorporan a caldos, estofados o platillos tradicionales como el mole de olla.
4. Con huevo: Ideales en tortillas o revueltos.
5. Gratinados: Mezclados con crema y queso, horneados para una guarnición reconfortante.
6. Encurtidos: Como parte de mezclas de conservas.
7. Crudos: En ensaladas o como snack acompañado de aderezos.

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Beneficios para la salud:

• Bajos en calorías: Perfectos para dietas ligeras.
• Ricos en fibra: Favorecen la salud digestiva.
• Fuente de vitaminas: Contienen vitamina C, vitamina K, y ácido fólico, esenciales para el sistema inmunológico y la salud ósea.
• Antioxidantes: Ayudan a combatir los radicales libres y a reducir la inflamación.
• Alto contenido en agua: Ayudan a mantener la hidratación y la saciedad.