Asada Marinada Per lb./Roasted Marinated Per lb. M018

Asada marinada es un corte de carne de res, generalmente de carne de falda o aguayón, que ha sido marinado en una mezcla de ingredientes para agregar sabor y ayudar a que la carne quede más tierna. Es un platillo popular en la cocina mexicana, especialmente en tacos de asada, burritos, o como parte de un asado o parrillada. El proceso de marinar la carne con especias y jugos no solo mejora el sabor, sino que también hace que la carne sea más jugosa y tierna al cocinarla.

Características de la Asada Marinada:

• Corte de carne: La carne de falda (flank steak), el aguayón (skirt steak) o el lomo de res son cortes comunes para hacer asada marinada. Son cortes de carne que son relativamente delgados, lo que los hace ideales para marinar y luego asar rápidamente.
• Marinado: El proceso de marinado involucra sumergir la carne en una mezcla de líquidos (como jugo de naranja, vinagre o cerveza), aceites, hierbas y especias que le dan un sabor profundo. El ácido en el marinado también ayuda a ablandar las fibras musculares de la carne.
• Sabor: El marinado suele tener un perfil de sabor ácido, salado y ligeramente dulce, con un toque de especias, lo que hace que la carne tenga un sabor intenso y delicioso al asarse.

Ingredientes comunes en la marinada para asada:

• Cítricos: El jugo de naranja y limón es un ingrediente común que aporta acidez y dulzura al marinado.
• Ajo: El ajo fresco o en polvo es fundamental para dar un sabor más profundo a la carne.
• Cebolla: A menudo se agrega cebolla picada o en polvo para darle sabor.
• Vinagre: El vinagre de manzana o el vinagre blanco ayudan a ablandar la carne.
• Aceite: El aceite de oliva o aceite vegetal ayuda a que los ingredientes se adhieran a la carne.
• Especias: Comino, pimienta negra, orégano, chile en polvo y pimentón (paprika) son especias que aportan un toque de sabor profundo y picante a la marinada.
• Salsa de soya: Algunas recetas incluyen salsa de soya para darle un toque salado y umami.
• Cilantro: El cilantro fresco o seco también es un ingrediente que se puede agregar para un toque fresco.

Proceso de preparación:

1. Preparar el marinado: En un tazón grande, mezcla los ingredientes del marinado. Puedes experimentar con diferentes combinaciones de jugos y especias, pero una receta clásica incluye jugo de naranja, ajo picado, cebolla, comino, salsa de soya, sal, pimienta y un poco de vinagre o limón.
2. Marinar la carne: Coloca los cortes de carne (falda, aguayón o lomo) en una bolsa de plástico o un recipiente grande con tapa. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de cubrirla completamente. Cierra la bolsa o tapa el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora (idealmente de 3 a 12 horas, o incluso de un día para otro) para obtener un mejor sabor y textura.
3. Cocinar la carne: Para cocinar la asada marinada, puedes usar una parrilla, una sartén o una plancha caliente. Cocina la carne a fuego alto para sellarla por fuera, asegurándote de que esté bien dorada y cocida al gusto. El tiempo de cocción dependerá del grosor del corte y del término deseado (de 5 a 7 minutos por lado para un término medio).
4. Reposar: Una vez cocida, deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
5. Corte: Corta la carne en tiras finas, en contra de la fibra de la carne, para que quede más tierna.

Usos comunes de la Asada Marinada:

1. Tacos de asada:

   • El uso más popular de la asada marinada es en tacos. La carne marinada y asada se sirve en tortillas de maíz o harina, acompañada de cilantro, cebolla y salsa.

2. Burritos:

   • También se puede usar para rellenar burritos. Se agrega a la tortilla junto con frijoles, arroz, guacamole, salsa y queso.

3. Parrilladas:

   • Si estás haciendo una parrillada, puedes asar la carne marinada junto con otros ingredientes como verduras, papas o elote.

4. Ensaladas:

   • La carne asada marinada también puede ser cortada en tiras y utilizada como ingrediente en ensaladas mexicanas, con lechuga, jitomate, aguacate y un aderezo ligero.

5. Sopes o quesadillas:

   • La carne marinada también es deliciosa en sopes o quesadillas. Puedes usarla como relleno junto con frijoles refritos, crema y salsa.

Beneficios para la salud:

• Rica en proteínas: La carne de res es una excelente fuente de proteínas, necesarias para el crecimiento y reparación de los músculos y tejidos.
• Vitaminas y minerales: Aporta vitamina B12, hierro, zinc y fósforo, que son importantes para la salud sanguínea, el sistema inmunológico y la función cerebral.
• Bajo en carbohidratos: La carne de res es baja en carbohidratos, lo que la hace adecuada para dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.