Bistek De Bola Per lb. /Ball Steak Per lb. M015

El bistek de bola es un corte de carne de res que proviene de la parte del muslo o la pierna trasera de la res. Este corte es popular en muchas cocinas de América Latina, especialmente en México, donde se utiliza comúnmente para preparar guisos, sopas y platillos tradicionales. Se caracteriza por ser una carne magra, pero al mismo tiempo tierna y jugosa cuando se cocina adecuadamente.

Características del Bistek de Bola:

• Corte de carne: El bistek de bola proviene de la parte trasera de la res, específicamente del muslo o la pierna, y es conocido por ser un corte magro, aunque tiene una buena cantidad de tejido conectivo que lo hace ideal para cocinarlo a fuego lento para que se ablande.
• Textura: Este corte tiene una textura firme pero suave cuando se cocina correctamente. Su carne se deshace ligeramente, lo que la hace perfecta para guisos y sopas.
• Sabor: El bistek de bola tiene un sabor profundo y ligeramente terroso. Si se cocina lentamente, los jugos de la carne se liberan y se integran con los ingredientes de la preparación, lo que hace que los platillos sean muy sabrosos.

Usos comunes del Bistek de Bola:

1. Guisos y sopas:

   • El bistek de bola es comúnmente utilizado en guisos y caldos debido a su capacidad para absorber los sabores del caldo mientras se cocina lentamente. Es perfecto para sopas como el caldo de res.
   • También se puede preparar en una sopa de verduras con zanahorias, papas, elote, y otras hortalizas.

2. Tacos:

   • El bistek de bola se puede desmenuzar y usar como relleno para tacos, a menudo con cebolla, cilantro, salsa y un toque de limón.

3. Asado o a la parrilla:

   • Aunque este corte es más común en guisos, también se puede asar o cocinar a la parrilla, especialmente si se corta en rebanadas más delgadas.

4. Bisteques a la mexicana:

   • En México, se prepara de diversas maneras, como el bistek a la mexicana, donde se cocina con tomate, cebolla, chile, y especias.

Beneficios para la salud:

• Bajo en grasa: Como es un corte magro, el bistek de bola tiene menos grasa en comparación con otros cortes de carne.
• Rico en proteínas: Es una excelente fuente de proteínas, fundamentales para el crecimiento y reparación de tejidos corporales.
• Minerales: Este corte es rico en hierro y zinc, que son importantes para la salud ósea, la producción de glóbulos rojos y el sistema inmunológico.

Consejos de almacenamiento:

• Refrigeración: Si compras bistek de bola fresco, guárdalo en el refrigerador y consúmelo en 2-3 días.
• Congelación: Si no lo vas a utilizar de inmediato, puedes congelarlo por hasta 6 meses. Asegúrate de envolverlo bien en plástico o en un recipiente hermético para evitar que se queme por congelación.

Receta básica de Bistek de Bola:

Aquí tienes una receta básica para preparar un guiso de bistek de bola:

Ingredientes:

• 2 libras de bistek de bola (corte de pierna o muslo de res)
• 1 cebolla (cortada en tiras)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 tomates (picados)
• 2 papas (peladas y cortadas en cubos)
• 1 zanahoria (pelada y cortada en rodajas)
• 1 elote (cortado en trozos)
• Caldo de res (aproximadamente 4-6 tazas, o suficiente para cubrir los ingredientes)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de cocina para sofreír

Preparación:

1. Sellar la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega los bisteques de bola para dorarlos por ambos lados. Esto ayuda a sellar los jugos y darle sabor a la carne.
2. Sofreír los vegetales: Añade la cebolla y el ajo a la olla con la carne y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agregar tomates y caldo: Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan un poco. Luego, agrega el caldo de res y las especias (sal y pimienta).
4. Cocer a fuego lento: Cocina a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Añadir las verduras: Agrega las papas, zanahorias y elote. Cocina por 20-30 minutos más, hasta que las verduras estén suaves.
6. Servir: Sirve caliente, acompañado de tortillas o arroz. Puedes agregar salsa, cilantro fresco y limón al gusto.

Curiosidades:

• Tradicional en la cocina mexicana: El bistek de bola es muy popular en la cocina mexicana y se utiliza en una variedad de guisos y sopas tradicionales. También es común prepararlo para grandes reuniones familiares o celebraciones.
• Fácil de adaptar: Este corte de carne es bastante versátil y puede ser adaptado para diferentes tipos de guisos, como el caldo de res, bistek a la mexicana, o incluso para tacos.