Espinazo Mix Puerco Per lb./Espinazo Mix Pork Per lb. M0104

Espinazo de Puerco (Mix) es un corte de carne del cerdo que proviene de la parte superior de la espina dorsal. Es un corte bastante popular en la cocina mexicana y se utiliza para una variedad de platillos deliciosos debido a su sabor jugoso y su mezcla de carne y hueso.

Características del Espinazo de Puerco:

• Corte de carne: El espinazo es un corte que incluye tanto carne como hueso. Esta mezcla le da un sabor único y lo hace ideal para cocciones lentas.
• Textura y sabor: Tiene una textura tierna y jugosa cuando se cocina lentamente, y el hueso ayuda a dar un sabor profundo y sabroso a los guisos o caldos. Es un corte algo grasoso, lo que contribuye a su jugosidad.
• Versatilidad: Se puede utilizar tanto en guisos como en asados, lo que lo convierte en un corte muy versátil.

Usos comunes del Espinazo de Puerco:

1. Caldo de espinazo de puerco:

   • Este es uno de los platillos más populares donde se utiliza el espinazo. El caldo de espinazo de puerco se cocina a fuego lento con verduras como papas, zanahorias, elote y cilantro, y a veces se le agregan hierbas como el epazote para darle más sabor.

2. Guisos y sopas:

   • El espinazo es ideal para preparar guisos como el guiso de espinazo con nopales, donde se cocina junto con nopales, papas y chiles, creando un platillo delicioso.
   • También es común en sopas como sopa de espinazo, un caldo espeso y reconfortante que se disfruta con arroz o tortillas.

3. Carnitas:

   • El espinazo de puerco se usa comúnmente para hacer carnitas. La carne se cocina lentamente en su propia grasa hasta que se vuelve tierna y se desmenuza fácilmente.

4. Tacos y burritos:

   • La carne de espinazo, una vez cocida y desmenuzada, es perfecta para tacos o burritos. Se puede acompañar con cebolla, cilantro, salsa y limón.

5. Asados:

   • Algunas personas también usan el espinazo para hacer asados. Simplemente lo adoban con una mezcla de especias y se asa lentamente, logrando una carne muy sabrosa.

Beneficios del Espinazo de Puerco:

• Rico en proteínas: El espinazo de puerco es una buena fuente de proteínas, esenciales para la construcción muscular y la reparación de tejidos.
• Minerales importantes: Contiene vitaminas del complejo B, especialmente B12, que es esencial para la producción de glóbulos rojos y el mantenimiento de la función nerviosa. También es una buena fuente de hierro y zinc.
• Sabor profundo: El espinazo tiene un sabor profundo y sabroso, gracias a la combinación de carne y hueso, lo que lo hace ideal para cocción lenta.

Consejos de almacenamiento:

• Refrigeración: Si compras espinazo fresco, debe guardarse en el refrigerador y consumirse dentro de los próximos 2-3 días.
• Congelación: El espinazo de puerco también se puede congelar si no se va a usar de inmediato. Puede durar hasta 6 meses en el congelador si se envuelve bien en plástico o en bolsas para congelador.

Receta fácil de Guiso de Espinazo con Nopales:

Ingredientes:

• 1 libra de espinazo de puerco (cortado en trozos)
• 2 nopales (limpios y cortados en tiras)
• 2 papas medianas (peladas y cortadas en cubos)
• 1 tomate grande (picado)
• 1/2 cebolla (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1-2 chiles secos (opcional, dependiendo de tu gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Cocinar la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega los trozos de espinazo de puerco. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
2. Agregar la cebolla y ajo: Añade la cebolla y el ajo picados a la olla y sofríe por unos minutos hasta que se vuelvan fragantes.
3. Cocinar con tomate: Agrega el tomate picado y cocina hasta que se suavice. Luego, agrega las papas y los nopales.
4. Agregar agua: Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Cocer a fuego lento: Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne y las papas estén tiernas.
6. Servir: Ajusta el sazón y sirve caliente con arroz o tortillas.