Menudo Moreno Per lb./

El menudo moreno es una sopa tradicional de la cocina mexicana que se prepara a base de panza de res (tripa de res) y se caracteriza por su color oscuro debido al uso de ingredientes como el chile guajillo y otras especias. Es un platillo que, además de ser delicioso, es muy popular para ocasiones especiales, especialmente en celebraciones, fiestas y en el desayuno, ya que se considera un excelente remedio para la resaca.

Características del Menudo Moreno:

• Ingrediente principal: El menudo moreno se elabora con panza de res (también conocida como tripa o "menudo") como carne principal. La panza tiene una textura gelatinosa que, al cocinarse por largo tiempo, se vuelve muy suave y se integra bien con los caldos y salsas.
• Sabor: Su sabor es fuerte y sabroso, debido a la combinación de los chiles secos, las hierbas y las especias con las que se cocina.
• Color: A diferencia del menudo rojo, que usa otros tipos de chiles, el menudo moreno es más oscuro debido al uso de chiles guajillos, pasillas y otros ingredientes que le dan ese tono más profundo y terroso.

Ingredientes típicos:

• Panza de res (menudo o tripa de res)
• Chile guajillo y chile pasilla (para la salsa)
• Ajo y cebolla (para dar sabor al caldo)
• Comino, orégano y hoja de laurel (especias para sazonar)
• Caldo de res (puede hacerse con huesos o con carne adicional)
• Sal y pimienta al gusto

Usos comunes:

1. Sopa:
   • Se sirve generalmente como un caldo espeso y sabroso, acompañado de ingredientes frescos como cebolla picada, orégano, cilantro, y a veces, limón para añadir un toque de frescura.
2. Acompañantes:
   • El menudo moreno se sirve tradicionalmente con tortillas calientes, pan de elote, o arroz.
   • También se suele acompañar con salsas picantes y limón para ajustar el sabor.
3. Tacos:
   • En algunas regiones, el menudo moreno también se sirve como relleno para tacos, con su caldo y carne.

Beneficios para la salud:

• Rico en proteínas: El menudo es una excelente fuente de proteínas, esenciales para la reparación de tejidos y el mantenimiento de los músculos.
• Colágeno: Al estar hecho con panza de res, que es rica en colágeno, este platillo puede ayudar a mejorar la salud de las articulaciones y la piel.
• Hierro: El menudo moreno es una buena fuente de hierro, lo que es útil para combatir la anemia.