Coliflor Ea./Cauliflower Ea.

La coliflor es una hortaliza crucífera perteneciente a la familia de las brassicáceas, la misma de la brócoli, el repollo y las coles de Bruselas. Es conocida por su versatilidad en la cocina y su valor nutricional. La parte comestible de la coliflor es su "cabeza" o pella, formada por brotes florales compactos de color blanco, aunque existen variedades en tonos morados, verdes o amarillos.

Características:

• Color: Principalmente blanca, aunque también hay variedades en tonos morados, verdes o amarillos.
• Forma: Cabeza redondeada y compacta, rodeada de hojas verdes.
• Textura: Firme y densa cuando está cruda, y tierna al cocinarla.
• Sabor: Suave, con un toque ligeramente dulce y terroso.

Usos comunes:

1. En fresco:
   • En ensaladas crudas o como parte de una tabla de verduras con dips.
2. Cocida:
   • Al vapor, hervida o asada como acompañamiento.
   • En purés, sopas o guisos.
3. Como sustituto:
   • En forma de "arroz de coliflor" como alternativa al arroz tradicional.
   • Base de pizzas bajas en carbohidratos.
   • Sustituto de papas en purés o recetas.
4. En preparaciones especiales:
   • Coliflor al horno con especias.
   • Tacos o wings de coliflor estilo vegano.
   • Coliflor gratinada con queso.

Beneficios para la salud:

• Rica en vitaminas y minerales: Contiene vitamina C, vitamina K, ácido fólico y potasio.
• Baja en calorías: Ideal para dietas saludables y de control de peso.
• Alta en fibra: Promueve la digestión y la salud intestinal.
• Propiedades antioxidantes: Combate el daño celular y reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
• Fuente de colina: Importante para la función cerebral y la salud del sistema nervioso.
• Versátil en dietas especiales: Muy utilizada en dietas keto, paleo y veganas.