Epazote ea./

El epazote es una planta herbácea de aroma y sabor fuerte, originaria de México y América Central. Es muy utilizada en la cocina tradicional mexicana y en otras cocinas latinoamericanas por su capacidad para dar sabor a diversos platillos, especialmente aquellos que contienen frijoles, alubias y otros ingredientes con tendencia a causar gases.

Características:

• Color: Las hojas de epazote son de color verde intenso.
• Forma: Las hojas son grandes, con bordes irregulares y una textura áspera. Tienen una forma alargada y puntiaguda.
• Aroma: El epazote tiene un aroma muy distintivo y fuerte que a algunas personas les resulta penetrante y a otras les parece desagradable. Su olor puede describirse como algo medicinal o similar al de la menta combinada con un toque de hierbas.
• Sabor: Su sabor es potente, algo amargo y terroso, lo que lo hace ideal para equilibrar sabores intensos en guisos o sopas.

Usos comunes:

1. En frijoles: Es muy utilizado en la cocina mexicana, especialmente en los frijoles y otras legumbres, ya que ayuda a reducir los efectos de la flatulencia.
2. En salsas: Se utiliza en salsas para tacos, tamales y otros platillos tradicionales.
3. En sopas y guisos: Añadido a sopas, guisos o estofados para dar un sabor profundo y único.
4. En infusiones: Se puede hacer té de epazote, que se usa en algunas regiones como remedio digestivo.
5. En tamales: A menudo se incorpora a los rellenos de tamales, dándoles un sabor característico.
6. En tortillas y quesadillas: También se utiliza para dar sabor a la masa de tortillas o en quesadillas de hierbas.

Beneficios para la salud:

• Digestivo: El epazote es conocido por sus propiedades digestivas. Ayuda a aliviar problemas estomacales, como gases, distensión abdominal y cólicos.
• Antiinflamatorio: Se le atribuyen propiedades antiinflamatorias que pueden ser útiles para aliviar dolores musculares o articulares.
• Propiedades antimicrobianas: Algunos estudios sugieren que el epazote tiene propiedades antibacterianas que pueden ayudar a combatir infecciones leves.
• Energizante: Se cree que el epazote tiene efectos estimulantes que pueden proporcionar una sensación de energía.
• Prevención de parásitos: Tradicionalmente, el epazote se ha utilizado para combatir parásitos intestinales.