Espinazo De Res Per lb. /

El espinazo de res es un corte de carne proveniente de la columna vertebral de la res. Este corte incluye una parte de hueso y carne, lo que lo hace ideal para cocción lenta, ya que la grasa y el colágeno presentes en el espinazo se deshacen durante la cocción, lo que da lugar a una carne tierna y jugosa. Es especialmente popular en la cocina mexicana y otras cocinas latinoamericanas, donde se utiliza en guisos, sopas y estofados.

Características del Espinazo de Res:

• Parte del animal: Proviene de la parte central de la columna vertebral, justo por debajo de las costillas.
• Textura: El espinazo de res tiene una mezcla de carne magra y grasa intercalada con hueso, lo que lo hace ideal para la cocción lenta. El colágeno presente en el hueso también le otorga una textura gelatinosa y sabrosa al caldo.
• Sabor: Su sabor es profundo y rico debido a la cantidad de hueso y grasa, que aportan un gusto robusto durante la cocción.

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Usos comunes:

1. Guisos y sopas:
   • El espinazo de res se utiliza frecuentemente en guisos y caldos, como la sopa de espinazo o el tradicional caldo de espinazo mexicano. Su cocción lenta hace que se deshaga fácilmente y se absorba el sabor del caldo.
2. Tacos y tortas:
   • Después de cocinarse, el espinazo se puede desmenuzar y usar como relleno para tacos, tortas o burritos.
3. Asado o a la parrilla:
   • También se puede asar en piezas grandes, sazonado con especias o marinado, para luego cortarlo en trozos y servirlo en platillos con arroz o papas.
4. Preparaciones con salsas:
   • El espinazo de res es ideal para acompañarse con salsas como el adobo, la salsa verde o roja, que aportan un sabor extra y se integran bien con la carne.
5. Carnes a la cerveza o vino:
   • Cocinar el espinazo con cerveza o vino le da un toque especial, creando un caldo sabroso y tierno.

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Beneficios para la salud:

• Rico en proteínas: El espinazo de res es una buena fuente de proteínas, que son necesarias para la construcción y reparación de tejidos corporales.
• Minerales: Como otros cortes de carne, el espinazo contiene minerales esenciales, como hierro y zinc, que son vitales para el buen funcionamiento del cuerpo.
• Colágeno: El espinazo, al tener una buena cantidad de hueso, es una excelente fuente de colágeno, que puede ayudar a mejorar la salud de las articulaciones y la piel.