Pepino ea./Cucumber ea.

El pepino es una hortaliza refrescante y versátil, perteneciente a la familia de las cucurbitáceas. Es conocido por su alto contenido de agua, bajo contenido calórico y su uso tanto en recetas saladas como en bebidas. Es una opción popular para quienes buscan alimentos ligeros y saludables.

Características:

• Color: Su piel es verde oscuro, con estrías más claras. El interior es de un verde pálido, con semillas suaves en el centro.
• Forma: Es alargado y cilíndrico, aunque existen variedades más redondeadas o pequeñas.
• Textura: Su piel es ligeramente rugosa y el interior es crujiente, jugoso y fresco.
• Sabor: Tiene un sabor suave y ligeramente dulce, con un toque refrescante.

Tipos de pepino:

1. Pepino inglés o europeo: Más alargado y delgado, con piel más fina y semillas pequeñas.
2. Pepino americano: Más corto y con una piel más gruesa y cerosa.
3. Pepinillo: Variedad pequeña utilizada para hacer encurtidos.

Usos comunes:

1. En ensaladas: Es uno de los ingredientes principales en ensaladas, como la clásica ensalada griega o una mezcla con jitomate y cebolla.
2. En bebidas: Se utiliza en aguas frescas, infusiones o cócteles para un toque refrescante.
3. En aperitivos: Como base para botanas, relleno con hummus, queso crema o dips.
4. En salsas: Es un ingrediente clave en el tzatziki, una salsa griega a base de yogur.
5. En sopas frías: Como el gazpacho de pepino, ideal para climas cálidos.
6. En encurtidos: Los pepinillos se preparan en vinagre con especias y se usan como acompañamiento.

Beneficios para la salud:

• Hidratación: Su alto contenido de agua (aproximadamente 95%) ayuda a mantener el cuerpo hidratado.
• Bajo en calorías: Es ideal para dietas de control de peso, ya que tiene muy pocas calorías y es rico en fibra.
• Rico en antioxidantes: Contiene compuestos como los flavonoides y taninos, que ayudan a combatir los radicales libres.
• Mejora la digestión: La fibra en el pepino promueve la salud intestinal y regula el tránsito digestivo.
• Propiedades antiinflamatorias: Sus compuestos ayudan a reducir la inflamación y pueden aliviar irritaciones en la piel.
• Vitaminas y minerales: Es una fuente moderada de vitamina K, vitamina C y potasio.