Gallina Per lb./ Hen per lb

La gallina es un ave doméstica muy valorada en la cocina, especialmente en platillos tradicionales de diversas culturas. Su carne, aunque más dura y sabrosa que la del pollo, es ideal para preparar caldos, sopas y guisos debido a su sabor más intenso y su textura firme.

Características de la Gallina:

• Sabor: La carne de gallina es más rica y sabrosa en comparación con el pollo. Esto se debe a que las gallinas suelen ser más maduras y tienen más grasa intramuscular.
• Textura: Es más firme y fibrosa que la del pollo, lo que la hace ideal para cocciones largas como hervidos o guisos.
• Tamaño: Una gallina entera generalmente pesa entre 3 y 5 libras, dependiendo de su edad y alimentación.

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Usos comunes de la Gallina:

1. Caldo de gallina:

   • Es uno de los platillos más tradicionales, preparado con verduras como zanahorias, papas, chayotes y hierbas frescas como cilantro o epazote. Es ideal para días fríos o para una comida reconfortante.

2. Gallina guisada:

   • La carne de gallina se utiliza en guisos con salsas ricas, como mole, adobo o salsas de tomate.

3. Gallina en escabeche:

   • Un platillo tradicional donde la gallina se cocina en una mezcla de vinagre, especias y hierbas aromáticas.

4. Sopa de gallina:

   • Similar al caldo, pero con fideos o arroz, es un platillo ligero y nutritivo.

5. Asado de gallina:

   • Aunque menos común debido a su textura más firme, la gallina también puede prepararse al horno con hierbas y especias, aunque requiere un tiempo de cocción prolongado.

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Beneficios de la Gallina:

• Rica en sabor: Su carne tiene un sabor más pronunciado, ideal para platillos robustos.
• Nutritiva: Es una excelente fuente de proteínas, hierro, zinc y vitaminas del grupo B.
• Grasa natural: Contiene más grasa que el pollo, lo que le aporta sabor y textura a los caldos y sopas.
• Colágeno: Sus huesos y piel son ricos en colágeno, beneficioso para la salud de la piel, articulaciones y tejidos conectivos.

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Consejos de almacenamiento:

• Refrigeración: Si compras gallina fresca, consúmela en un plazo de 2 a 3 días y mantenla refrigerada a una temperatura de 4°C (40°F) o menos.
• Congelación: La gallina puede congelarse por hasta 6 meses. Asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación.

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Receta fácil de Caldo de Gallina:

Ingredientes:

• 2 libras de gallina (trozos con hueso)
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 papas peladas y en trozos
• 1 chayote en trozos (opcional)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de cilantro o epazote
• Sal y pimienta al gusto
• Agua suficiente para cubrir

Preparación:

1. Cocer la gallina: En una olla grande, coloca la gallina troceada, agua, cebolla y ajo. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1.5 a 2 horas).
2. Agregar las verduras: Añade las zanahorias, papas y chayote al caldo. Cocina por 20-30 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
3. Sazonar: Agrega sal, pimienta y cilantro al gusto.
4. Servir: Sirve caliente acompañado de tortillas, arroz o un toque de limón.

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Conclusión:

La gallina es un ingrediente esencial en muchas recetas tradicionales debido a su sabor único y nutritivo. Aunque requiere más tiempo de cocción que el pollo, su carne aporta un sabor profundo que enriquece cualquier platillo. Ideal para sopas, caldos y guisos, es una opción deliciosa y saludable para la cocina casera